Siamo in Bolivia! E con il cambio di paese, avviene il cambio di costumi , paesaggi e moneta! Da subito siamo sorpresi dai colori delle montagne e dei paesaggi che ci circondano…chi l’avrebbe mai detto che questo paese fosse cosí spettacolare?? E poi la moltitudine della frutta, della verdura e a quali prezzi!!
30 cent per un succo d’arancia grande fresco, 20 cent per 15 fichi, 70 cent per un’anguria, con un euro si mangiano nei tipici ristoranti tre portate: zuppa del giorno, piatto principale e dessert! Con 12 euro viaggiamo 24 ore in autobus (i treni come al solito non esistono). (E certo, contando che siamo passati per il cammino della morte, famoso per i suoi accidenti… Siamo anche fortunati ad essere arrivati 🙂
Da subito ci innamoriamo di questo paese, i residenti sono rispettosi ed educati, non fa né troppo caldo, né troppo freddo, è economico, e c’è una grande possibilitá di lavorare come volontari.
Che tipo di volontariato? Lavoro nel campo o in costruzioni ecologiche, dalle 4 alle 8 ore. In cambio offrono vitto e alloggio. Decidiamo anche noi di prendere quest’onda e lavoreremo in orti organici e in un rifugio zoologico, dove entreremo in contatto con animali, in particolare scimmie e pappagalli.
È tutto molto eccitante e promettente! Ora mi trovo a Samaipata e ho mangiato dei burritos vegani a dir poco deliziosi, non posso far altro che condividere la ricetta!
BURRITOS VEGANI
BURRITOS:
- Farina integrale
Acqua
Usare circa 110g di farina per burrito. Impastare con dell’acqua e spianare. Cucinare in forno per 3-5 minuti circa, il giusto perché prendano consistenza. (Si puó fare anche in padella eventualmente)
RIPIENO:
- Fagioli borlotti lasciati per una notte in ammollo e bolliti
- Sale, pepe, curry, origano, prezzemolo
Frullare il tutto con un po’ d’acqua e dell’olio extravergine d’oliva versato a filo.
GUACAMOLE:
- 1 Avocado
- ½ Pomodoro tagliato a cubetti
- Cipolla (tagliata fina e lasciata per qualche minuto in una soluzione di acqua e sale)
- Succo di 1 limone
Lavorare l’avocado con una forchetta o direttamente nel frullatore con il resto degli ingredienti. Salare a piacere.
ALTRI INGREDIENTI:
- Cavolo rosso e bianco tritati fini crudi.
Avvolgere il ripieno di fagioli nel burrito, aggiungere il cavolo crudo, il guacamole e scaldare velocemente in padella senza olio.
Potete servire il burrito con della maionese vegana. Ad esempio questa è buonissima:
MAIONESE VEGANA:
- Patate farinose cucinate a lungo
- Fibra di carota (rimasugli dal succo di carota o carota grattugiata fina)
- Sale, curry, succo di limone,
- olio extra vergine d’oliva,
- zucca grattugiata (facoltativa)
Frullare in un frullatore o con uno ad immersione.
Ci sono altre ricette per la maionese vegana.
La classica, meno “sana” si fa con:
- ½ bicchiere di latte di soia e
- olio di colza o di girasole (circa 500ml) versato a filo in un frullatore finché non diventa spesso.
- un goccino di aceto di mele, del succo di limone e del sale.
Oppure trovate un’altra ricetta originale qui.
Buen provecho a tutti 🙂
p.s. Se volete provare un “burrito” diverso, che non ha nulla da invidiare a quello boliviano, crudista, fatto solo di sfoglia di verdure e frutta essiccate, senza conservanti, senza glutine e senza lattosio, beh…ci sono i miei Wrappettoni! Trovate qui il manuale per realizzarli E-Shop !!
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