In occasione de La Prova Vegana – Crudista – Igienista dell’edizione Primavera ho pensato di sperimentare con qualcosa di nuovo e inconsueto: i germogli! I germogli sono degli alimenti eccezionali, pensate che aumentano il valore nutritivo del seme, legume o cereale dal 300 al 1200%!
Avevo giá parlato dei semi di girasole in passato e avevo gia proposto delle ricette crudiste con questi semi nell’articolo Ricette Salutari con i Semi di Girasole. Mi piacciono perché sono buoni, versatili, economici e molto nutrienti allo stesso tempo.
In questo video vi presento i germogli di semi di girasole, che si fanno facilmente ovunque. Io li facevo crescere in barattolo anche nella fredda Germania. I germogli di semi di girasole sono tra i piú alti in proteine, quindi ideali per gli sportivi, e contengono tantissimo ferro, facendone di un ottimo alimento per anemici. Inoltre troviamo una vasta gamma sia di vitamine (A, B, E, K – si sviluppa anche la vitamina C durante il processo di germinazione) e minerali (potassio, calcio, rame, magnesio). I germogli di semi di girasole sono anche una rara fonte vegetale di vitamina D!
Come si preparano i germogli di semi di girasole?
É cosí facile! Basta lasciarli in ammollo in abbondante acqua dalle 6 alle 12 ore e poi lasciarli germogliare in uno scolapasta o in un barattolo. Io li consumo dopo 4-6 ore di germogliamento, ma si possono lasciar crescere fino a fargli spuntare le foglioline (ci vorranno circa 4-5 giorni). Mi raccomando in quest’ultimo caso di sciacquarli almeno 2 volte al giorno, onde evitare l’irrancidimento e la fermentazione.
I germogli danno molta soddisfazione perché:
1) é bello vederli crescere;
2) li abbiamo fatti noi con tanto amore;
3) non dobbiamo aspettare mesi prima di mangiarli;
4) si possono far crescere anche in appartamento;
5) sono piú nutrienti che se raccogliessimo chili di insalata;
6) non c’é bisogno di usare pesticidi e diserbanti (a questo proposito vale davvero la pena comprarli Bio).
Una volta fatti crescere potete conservarli in frigorifero per qualche giorno. Aggiungeteli quindi alle vostre insalate, salse, frullati verdi, estratti e succhi, o provateli come snack alternativo da portare via 😀
Provate… non potete sbagliare 😉
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